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イノシシ肉・シカ肉料理レシピ集 発 行：福岡県イノシシ肉等研究会 事務局：福岡県農林水産部 林業振興課 特産・振興係内 住 所：〒812－8577 福岡市博多区東公園7番7号 電 話：092－643－3537回答 (3件中の1件目) 猪肉のおいしさの秘訣は調理法よりも食肉処理にあるようです。静岡で寿司割烹「竹染」を営む片桐邦雄さんはラストハンターと呼ばれる有名な猟師でもあり、味へのこだわりのために猪を罠猟で生け捕りにしています。 通常は罠にかかった猪にその場で止めを打つ（屠殺 レシピの中の「イノシシ肉」以外を鍋に入れて煮詰めるだけです。 ステーキなどもそうですが、肉が常温に戻ってないと内部まで火が通らないため、必ず常温に戻してから調理しましょう。 イノシシ肉 第２回 脂がのった猪肉をジューシー ワイルドに楽しむ たけだ流ダイアンソース が決め手の 猪のグリル ジビエポータルサイト ジビエト ステーキ イノシシ 肉 レシピ